蛤蜊蒸蛋


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蒸蛋料理每個人都喜愛,且食材簡單取得容易,是一到家庭主婦的好幫手
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份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

3顆
適量
一小匙
少許
  • 準備好的食材,蒸蛋裡面的食材最好選擇已經煮熟的食物,才不會蒸蛋熟了裡面增加的材料卻是生的

    準備好的食材,蒸蛋裡面的食材最好選擇已經煮熟的食物,才不會蒸蛋熟了裡面增加的材料卻是生的

  • 高湯中打入三顆雞蛋,攪拌均勻後濾網過篩,過篩後的蛋液加入一小匙鹽吧備用

    高湯中打入三顆雞蛋,攪拌均勻後濾網過篩,過篩後的蛋液加入一小匙鹽吧備用

  • 蛤蜊這種食材,要先把他撥開使他容易熟透,不然當蒸蛋開始熟的時候蛤蜊才開始開口,裡面的汁液無法跟蛋液結合,蒸出來的蒸蛋會有蛤蜊的出水,那蒸蛋的表面就不會那麼漂亮了

    蛤蜊這種食材,要先把他撥開使他容易熟透,不然當蒸蛋開始熟的時候蛤蜊才開始開口,裡面的汁液無法跟蛋液結合,蒸出來的蒸蛋會有蛤蜊的出水,那蒸蛋的表面就不會那麼漂亮了

  • 再把撥開的蛤蜊加入蛋液,表面上滴入食用油後擺入電鍋內,內鍋加入一米杯的水量

    再把撥開的蛤蜊加入蛋液,表面上滴入食用油後擺入電鍋內,內鍋加入一米杯的水量

  • 按下電鍋鍵,鍋蓋上插入一根湯匙或筷子,讓鍋中的水氣可以排出,避免蒸氣回流到蛋液表面或鼓起,也讓蒸蛋表面看起來更美觀

    按下電鍋鍵,鍋蓋上插入一根湯匙或筷子,讓鍋中的水氣可以排出,避免蒸氣回流到蛋液表面或鼓起,也讓蒸蛋表面看起來更美觀

小撇步

蛋液一定要過篩才能過濾雜質,加一小匙食用油增加滑嫩度

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