紅燒牛肉麵


假日廚房~好煮易
113 食譜 72 粉絲
限12字

不經不覺地,2020年已經來到10月,我相信很多人都會和我一樣很懷念從前的好日子;東走走,西走走;很想念每一個國家的美食,而我...特别想念台灣的紅燒牛肉麵!

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.com

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 材料:(4-6人份量)
澳洲和牛金錢展 3條
牛筋 1件
牛骨 1件
洋蔥 2個
番茄 2個 
甘筍 1枝
薑片 3片
蒜頭 10顆

    材料:(4-6人份量) 澳洲和牛金錢展 3條 牛筋 1件 牛骨 1件 洋蔥 2個 番茄 2個  甘筍 1枝 薑片 3片 蒜頭 10顆

  • 湯料:
紅燒牛肉香料包 1個
牛高湯 2L
日本豉油8湯匙
紹興酒 3 湯匙
豆瓣醬 2湯匙
沙茶醬 1湯匙
冰糖 1大粒
日本特濃麻油 適量

    湯料: 紅燒牛肉香料包 1個 牛高湯 2L 日本豉油8湯匙 紹興酒 3 湯匙 豆瓣醬 2湯匙 沙茶醬 1湯匙 冰糖 1大粒 日本特濃麻油 適量

  • 1. 金錢展解凍洗淨;牛筋及牛骨洗淨,將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘,撈起瀝乾水份。

    1. 金錢展解凍洗淨;牛筋及牛骨洗淨,將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘,撈起瀝乾水份。

  • 2. 洋蔥切件;番茄去皮切件;甘荀去皮滾刀切;蒜頭略拍。

    2. 洋蔥切件;番茄去皮切件;甘荀去皮滾刀切;蒜頭略拍。

  • 3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香,盛起,放入小沙布袋內(或茶袋)。

    3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香,盛起,放入小沙布袋內(或茶袋)。

  • 4. 燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片,轉中火爆香,加入豆瓣醬及沙茶醬炒香,轉大火,灑上紹興酒,至酒精揮發,加入甘筍及番茄炒勻,放上金錢展、牛筋及牛骨,倒入牛高湯(要蓋過金錢展,如不夠牛高湯,可加入少量清水)。

    4. 燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片,轉中火爆香,加入豆瓣醬及沙茶醬炒香,轉大火,灑上紹興酒,至酒精揮發,加入甘筍及番茄炒勻,放上金錢展、牛筋及牛骨,倒入牛高湯(要蓋過金錢展,如不夠牛高湯,可加入少量清水)。

  • 5. 放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢展,放凉後,切件,淋上牛肉,繞上日本特濃麻油,即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些冰糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道。)

    5. 放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢展,放凉後,切件,淋上牛肉,繞上日本特濃麻油,即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些冰糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道。)

  • 小貼士:
紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。

    小貼士: 紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。

2,385 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
假日廚房~好煮易
113 食譜 72 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇