蕃茄紅燒牛肉麵


Clarissa Lin
21 食譜 102 粉絲
限12字

壓力鍋煮出來的牛肉口感容易爛
改用泡的方式燉牛肉
不用顧火候
牛肉的口感也可以不柴又軟嫩

時間
180 分鐘

食材

1個(800g)
2顆
5顆
4支
16顆(48g)
12片(55g)
50g
2小包
醬料
2cup+6tbsp
1cup
2tbsp
少許
  • 準備食材

    準備食材

  • 準備一個燉鍋
加入牛腱.蔥.薑片.米酒2cup
再加入水淹滿牛腱即可
或多加一些水也可以
最後煮出來的牛高湯會繼續使用

    準備一個燉鍋 加入牛腱.蔥.薑片.米酒2cup 再加入水淹滿牛腱即可 或多加一些水也可以 最後煮出來的牛高湯會繼續使用

  • 用冷水冷鍋開始煮滾後
再用中小火煮20分鐘
之後再悶30分鐘
煮牛肉不太有渣渣
湯會呈現透明的牛高湯

    用冷水冷鍋開始煮滾後 再用中小火煮20分鐘 之後再悶30分鐘 煮牛肉不太有渣渣 湯會呈現透明的牛高湯

  • 撈出薑.蔥丟棄

    撈出薑.蔥丟棄

  • 牛腱取出切片

    牛腱取出切片

  • 另外準備一個炒菜鍋
先熱油鍋
加入大蒜.洋蔥.醬油.辣豆瓣醬.冰糖
米酒6tbsp
大概拌炒一下即可

    另外準備一個炒菜鍋 先熱油鍋 加入大蒜.洋蔥.醬油.辣豆瓣醬.冰糖 米酒6tbsp 大概拌炒一下即可

  • 再加入牛腱拌炒一下上色即可

    再加入牛腱拌炒一下上色即可

  • 洋蔥切絲.蕃茄切塊狀

    洋蔥切絲.蕃茄切塊狀

  • 剛剛燉煮的牛高湯
加入蕃茄.黑胡椒.滷包

    剛剛燉煮的牛高湯 加入蕃茄.黑胡椒.滷包

  • 把炒鍋全部都倒入湯鍋裡

    把炒鍋全部都倒入湯鍋裡

  • 先大火煮滾後
再蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時
再悶4-5小時後
等待整個放涼後即可
吃之前再加熱就可以了
用泡牛肉的方式
讓牛肉不柴又軟嫩

    先大火煮滾後 再蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時 再悶4-5小時後 等待整個放涼後即可 吃之前再加熱就可以了 用泡牛肉的方式 讓牛肉不柴又軟嫩

  • 放涼後非常入味

    放涼後非常入味

  • 可以直接喝湯
或煮個麵就變紅燒牛肉麵
蕃茄非常濃郁

    可以直接喝湯 或煮個麵就變紅燒牛肉麵 蕃茄非常濃郁

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