蔥雞湯


Laura's Kitchen
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限12字

用雞腿肉先煎後煮的雞湯非常清甜,帶著雞油特有的香氣,簡單調味就很好喝了!因為料理時間短,雞腿肉鮮嫩多汁不乾柴,熱湯一沖下、蔥花的香氣馬上撲鼻而來,是很美味又健康的一道湯品!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2IDbVEx

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

5隻
8株
1.5茶匙
少許
  • 我用美國超市買的有機雞腿,如果在台灣買的到仿土雞更好,用土雞煮出來的雞湯會更濃郁。把青蔥仔細洗淨,切成細細的蔥花

    我用美國超市買的有機雞腿,如果在台灣買的到仿土雞更好,用土雞煮出來的雞湯會更濃郁。把青蔥仔細洗淨,切成細細的蔥花

  • 用廚房利剪把雞腿去骨。把雞腿垂直剪開,沿著骨頭兩側,用剪刀尖端慢慢把骨肉分離

    用廚房利剪把雞腿去骨。把雞腿垂直剪開,沿著骨頭兩側,用剪刀尖端慢慢把骨肉分離

  • 雞骨不急著丟掉,可以裝袋冰起來,之後可以熬雞骨高湯

    雞骨不急著丟掉,可以裝袋冰起來,之後可以熬雞骨高湯

  • 熱鍋後不需放油,雞皮朝下放上鍋子乾煎,把雞油逼出來。煎雞肉的同時,在旁邊另起一小鍋,把水煮滾備用

    熱鍋後不需放油,雞皮朝下放上鍋子乾煎,把雞油逼出來。煎雞肉的同時,在旁邊另起一小鍋,把水煮滾備用

  • 煎到雞皮酥酥的、呈現漂亮的金黃色,翻面煎另一側,表面的肉也煎熟變白色後,先夾起來

    煎到雞皮酥酥的、呈現漂亮的金黃色,翻面煎另一側,表面的肉也煎熟變白色後,先夾起來

  • 把雞腿排切成條狀或塊狀

    把雞腿排切成條狀或塊狀

  • 再倒回鍋內翻炒

    再倒回鍋內翻炒

  • 雞肉翻炒到表面白色,倒入熱水淹過雞肉的高度。雞湯滾了之後,加入鹽、白胡椒粉調味,雞肉本身有帶一點鹹味,所以鹽不要下手太重,起鍋前先試一下味道

    雞肉翻炒到表面白色,倒入熱水淹過雞肉的高度。雞湯滾了之後,加入鹽、白胡椒粉調味,雞肉本身有帶一點鹹味,所以鹽不要下手太重,起鍋前先試一下味道

  • 把滾燙的雞湯沖入放滿蔥花的碗中,就會聞到陣陣蔥香了! 如果怕生蔥太嗆,也可以把蔥花加到鍋中煮1~2分鐘

    把滾燙的雞湯沖入放滿蔥花的碗中,就會聞到陣陣蔥香了! 如果怕生蔥太嗆,也可以把蔥花加到鍋中煮1~2分鐘

  • 超簡單又快速的蔥雞湯,就可以端上桌囉!

    超簡單又快速的蔥雞湯,就可以端上桌囉!

  • 配飯或是麵線都很適合

    配飯或是麵線都很適合

小撇步

*也可用雞腿排2~3塊
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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